ไข่ดาวทรงเครื่อง

ไข่ดาวทรงเครื่อง

วิธีทำไข่ดาวทรงเครื่องอย่างง่ายๆ จากเครื่องปรุงที่หาได้ทั่วไป


เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 4 ฟองหมูสับ 100 กรัมมะเขือเทศ 1 ลูกหอมหัวใหญ่ ¼ ลูกกระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบต้นหอม 3 ต้นน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาน้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย

วิธีทำ
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ก็ตอกไข่ใส่ลงไป ทอดจนไข่สุกก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

2. เมื่อไข่หายร้อนก็นำมาหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วจัดใส่จานเตรียมไว้

3. ปลอกเปลือกกระเทียม หัวหอมใหญ่ และตัดรากต้นหอม นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด หั่นหัวหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และซอยต้นหอมเป็นฝอยๆ ส่วนมะเขือเทศแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่ และก้านต้นหอมซอยลงไปผัดให้หอม (สังเกตว่าหัวหอมใหญ่จะใสขึ้น) แล้วจึงใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุก

5. ใส่มะเขือเทศและเติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทรายลงไป แล้วผัดให้หมูสับและเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันจนหมูสับสุก

6. นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วใส่ลงในกระทะ คนเร็วๆ ให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนให้ทั่ว ปิดเตาและยกลงได้ จากนั้น นำเครื่องมาตักราดลงบนไข่ดาวที่ทอดเตรียมไว้ในจานให้ทั่ว

7. เมื่อตักใส่จานเรียบร้อยแล้วก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ