ยำหอยแครง

ยำหอยแครง
[ SPICY COCKLE SALAD ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* หอยแครงสด 800 กรัม

* หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนชา

* ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง

* ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

* มะม่วงดิบหั่นเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง

* ใบสาระแหน่ (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างหอยแครงในน้ำสะอาด รอจนกระทั่งฝาหอยเปิด จากนั้นจึงทำความสะอาดภายใน

2. นำหอยแครงที่ล้างสะอาดแล้วไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก (อย่าลวกนาน เพราะจะทำให้ไม่อร่อย) จากนั้นจึงนำออกมาสะเ็ด็ดน้ำและปอกเปลือกออกให้เหลือเฉพาะเนื้อหอย

3. ในชามขนาดใหญ่, ใส่เนื้อหอยแครงลวก, พริก, หอมแดง, ตะไคร้ซอย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ใบสาระแหน่ และมะม่วงดิบ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

4. ตักใส่จาน แต่่งหน้าด้วยใบสาระแหน่ และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มของทานเล่นก็ได้