ปลาหมึกย่าง

ปลาหมึกย่าง
[ THAI GRILLED SQUID ]

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ปลาหมึกสด 500 กรัม

* เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)

* ผักสดต่างๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)

* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด :

* กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูหั่นละเอียด 10 - 15 เม็ด

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างปลาหมึกในน้ำสะอาด ควักเอาไส้, ตาและหมึกสีดำออก และล้างน้ำจนสะอาด จึงนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง หมักปลาหมึกกับเนยและน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที

2. ระหว่างหมักปลาหมึก ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด โดยนำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมกัน คนจนเข้ากันดีและตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้

3. เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำปลาหมึกไปย่างบนเตาถ่านบนไฟร้อนปานกลาง ใช้น้ำหมักที่เหลือทาที่ตัวปลาหมึกเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป และกลับหน้าปลาหมึกเป็นระยะๆด้วยเพื่อให้สุกทั่ว (ต้องระวังจะย่างจนสุกเกินไป เพราะเนื้อปลาหมึกสุกง่าย ถ้าย่างจนสุกเกินไป เนื้อจะกระด้างและไม่น่ารับประทาน)

4. นำปลาหมึกที่ย่างสุกแล้ว ไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานและแต่งหน้าด้วยผักชี จากนั้นเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดและผักสด เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือกับแกล้ม