ต้มสายบัวปลาทูนึ่ง

ต้มสายบัวปลาทูนึ่ง
เครื่องปรุง :

ปลาทูนึ่ง 3 ตัว

สายบัวลอกเปลือกออกเด็ด

เป็นท่อนย่ส 2 นิ้ว 3 สาย

มะดัน 5 ผล

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด 500กรัม

วิีธีัทำต้มกะทิสายบัวปลาทู

1.นำมะพร้าวมาคั้นกะทิ ให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

2.โขลกพริกไทย หอมแดง กะปิให้ละเอียด

3.ละลายเครื่องที่โขลกกับกะทิ 3ถ้วยตวงให้ละลายน้ำไปตั้งไฟพอเดือดระหว่างที่ตั้งไฟหมั่นคนกะทิจะได้ไม่ไหม้จึงใส่สายบัวมะดันพอมะดันสุกเอาเม็ดออกตั้งไฟพอสายบัวนิ่มจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือน้ำมะขามเปียกคนให้ละลายชิมรสเปรี้ยวเค็มหวานเมื่อรสดีแล้วใส่ปลาทูนึ่งหัวกะทิคนพอเข้ากันยกลงตัดใส่ถ้วยเสริ์ฟ